Nuovo articolo di “American Taste”, la rubrica dedicata alla scoperta dei sapori e delle tradizioni culinarie degli Stati Uniti. Questa volta ci addentriamo nell’atmosfera misteriosa e divertente di Halloween, tra zucche intagliate, decorazioni spettrali e profumo di dolci appena sfornati. Protagonisti di oggi sono i Chocolate Chip Cookies, i biscotti americani per eccellenza. Croccanti fuori, morbidi dentro e irresistibilmente golosi, sono perfetti per accompagnare una serata “trick or treat” o per aggiungere un tocco “stregato” alla vostra merenda autunnale.
Le zucche sono pronte, le candele accese e nell’aria si sente già il profumo di Halloween. È il momento perfetto per accendere il forno e preparare qualcosa di dolce (e un po’ stregato).
Oggi vi propongo la ricetta dei Chocolate Chip Cookies: semplici da fare, golosi e ideali da offrire a chi bussa alla porta con un “trick or treat?”.
Quando siamo stati negli States (sempre di corsa tra una meta e l’altra), di solito iniziavo la mattinata con un caffè nero da asporto ed uno di questi biscottoni. Così mentre Mauri si destreggiava tra GPS e stazioni radio, io mi svegliavo con un po’ di calma e finito il caffè… riesco quasi a parlare!
I Chocolate Chip Cookies sono i biscotti grandi con gocce di cioccolato che in America trovate ovunque!
Nascono negli anni ’30, in Massachusetts alla Toll House Inn, dove Mrs. Ruth Wakefield cucinava abitualmente i suoi biscotti al burro. Un giorno Ruth si accorse di aver esaurito un ingrediente fondamentale per quella preparazione: il Baker’s chocolate.
A quel punto lo sostituì con una barretta di cioccolato ridotta a pezzetti. Come tanti altri esperimenti casuali nel mondo della cucina, la ricetta dei cookies di Ruth divenne famosissima, finì in radio e sui giornali. Tutte le massaie iniziarono a cucinare i biscotti con le gocce di cioccolato ed il cookie divenne il biscotto made in USA per eccellenza.
Oggi faremo proprio questa: l’unica ed inimitabile ricetta, riadattata con i nostri ingredienti.
CHOCOLATE CHIP COOKIES
INGREDIENTI
275gr (2 cup e mezza) di farina 00
200gr (1 cup) di burro
115gr (1/2 cup) di zucchero di canna
225gr (1 cup) di zucchero bianco
160gr (1 cup) di gocce di cioccolato
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
100-120gr (1/2 cup) di arachidi non salate
2 uova medie
Prendete una terrina abbastanza grande e mettete la farina, lo zucchero di canna, lo zucchero bianco, una bustina di vanillina, il lievito per dolci (1 cucchiaino), le arachidi e le gocce di cioccolato. A questo punto amalgamate a secco tutti gli ingredienti.
In una terrina separata amalgamate le uova ed il burro fuso. Unite poi il tutto e mescolate, prima con un cucchiaio di legno poi con le mani. Completando così la seconda fase della ricetta.
Se volete i classici cookies bianchi con le gocce di cioccolato lasciate da parte le gocce e unitele solo alla fine.
Se invece come ho fatto io, volete una biscotto dall’aspetto più cioccolatoso, unite tutto insieme ed il tepore del burro scioglierà leggermente le gocce di cioccolato: in questo modo i vostri biscotti saranno anche “color cioccolato”.
Prendete una teglia grande (ricoperta di carta da forno), fate delle palline non troppo piccole (la grandezza di una pallina di gelato è perfetta) e disponetele distanziate. Pronti da infornare!
Otterrete un impasto dalla consistenza morbida ma lavorabile con le mani e bello lucido.
Con le mani schiacciate un pochino le palline in modo da avere dei dischi irregolari ma dello stesso spessore.
In totale io ho riempito due teglie con 9 biscotti. Considerate che i biscotti in cottura si allargano, quindi, meglio un po’ di spazio in più che in meno.
Preriscaldate il forno a 170 gradi e quando ha raggiunto la temperatura infornate. Io li ho cotti in totale 20 minuti (15 min di ventilato + 5 min di grill).
Appena sfornati i vostri bellissimi biscotti potrebbero sembrare un po’ morbidi ma è assolutamente normale: i cookies non sono biscotti secchi ma mantengono una certa morbidezza.
Una volta freddi vedrete che saranno perfetti!
Articolo a cura di Serena Del Peschio
