Nuovo articolo di “American Taste”, la rubrica dedicata alla scoperta dei sapori e delle tradizioni culinarie degli Stati Uniti. Questa volta ci lasciamo travolgere dall’energia colorata e festosa del Carnevale, tra coriandoli, maschere scintillanti e profumo di dolci irresistibili nell’aria. Protagonisti di oggi sono i Blueberry Crumble Muffins, soffici tortini americani arricchiti da mirtilli succosi e da una croccante copertura crumble. Allegri, profumati e super golosi, sono perfetti per rendere ancora più dolce una pausa in maschera o per portare un tocco di festa sulla tavola di Carnevale
Coriandoli sparsi, maschere colorate e nell’aria un profumo dolce che sa di festa: è arrivato il Carnevale, il momento perfetto per accendere il forno e preparare qualcosa di allegro e irresistibile.
Oggi vi propongo la ricetta dei Blueberry Crumble Muffins: soffici, profumati e pieni di mirtilli, con quella crosticina croccante in superficie che li rende davvero speciali.
Questi muffin sono stati una vera colazione del cuore durante uno dei viaggi più belli a New York. Tra una passeggiata e l’altra, iniziavo spesso la giornata con un dolcetto e un buon caffè, il modo perfetto per partire con il piede giusto e affrontare la città che non dorme mai.
I Blueberry Crumble Muffins sono un classico della pasticceria americana: un impasto morbido, mirtilli succosi e, a renderli davvero speciali, il loro inconfondibile crumble. Questa crosticina dorata di burro e zucchero crea un meraviglioso contrasto tra il croccante in superficie e la morbidezza del dolce all’interno. Se non li cuocete troppo rimarranno morbidi per giorni!
BLUEBERRY CRUMBLE MUFFINS
INGREDIENTI
163gr di farina 00
75gr di zucchero semolato
1 tuorlo per 6 muffin (o 1 uovo intero per 12 muffin)
60gr di olio di semi
1/2 vasetto di yogurt bianco
60gr di latte
0,25gr (mezza bustina) di vanillina
8gr (mezza bustina) di lievito per dolci vanigliato
1 pizzico di sale
100gr di mirtilli freschi
1 pizzico di bicarbonato
Ingredienti per il crumble
20gr di burro
40gr di zucchero di canna
40gr di farina 00
Dosi per 6 muffins da 5,5 cm di diametro (base del pirottino)
FASE 1
Per prima cosa mescolate tutti gli ingredienti secchi in una terrina fino ad ottenere una miscela omogenea. Vi serviranno farina, zucchero, lievito, vanillina, sale e bicarbonato nelle quantità indicate in tabella.
FASE 2
Ora unite gli ingredienti liquidi: olio di semi, latte, yogurt e rosso dell’uovo.
Anche qui mescolate bene e non preoccupatevi se l’olio non si lega del tutto con gli altri ingredienti.
Unite la fase 1 alla fase 2 ed otterrete un impasto abbastanza compatto ma lavorabile.
Amalgamate con cura usando una frusta per dolci ed alla fine unite i mirtilli usando con un cucchiaio.
Il risultato migliore lo otterrete se riuscirete a distribuirli in maniera omogenea senza schiacciarli
Preparate la teglia da muffin con i pirottini di carta del colore che preferite. Noi li abbiamo scelti bianchi e viola.. perché anche l’occhio vuole la sua parte!
Io evito gli stampi in silicone.
Non ho mai ottenuto un buon risultato in cottura ma se per voi sono funzionali, non vi fermerò di certo io!
Mettete in ogni pirottino un cucchiaio grande di impasto fino a terminarlo. Mentre fate assestare qualche minuto l’impasto nei pirottini, accendete il forno a 180 gradi e iniziate la preparazione del crumble.
FASE 3
Sciogliete 20 grammi di burro e poi unite 40 grammi di zucchero di canna e 40 grammi di farina.
Mischiate il tutto con una forchetta ed otterete una sabbiolina di burro, farina e zucchero. Mettetela in frigo per 10 minuti.
Quando il forno sarà caldo, tirate fuori il crumble dal frigo e cospargete l’impasto dei muffin con il crumble.
In cottura vi verrà una crosticina irresistibile. Non temete se l’impasto in cottura lievita ed esce dallo stampino: è il famoso muffin top!
Infornate a 180 gradi per 20 minuti in modalità “ventilato”. Terminati i 20 minuti, verificate la cottura con uno stecchino e sfornate.
Articolo a cura di Serena Del Peschio
